Pan de Espelta, Nueces y Lino

areafitexp
5 jul 2016
2 Min. de lectura

INGREDIENTES:

Para la masa madre:

· 50 g. de Agua

· 5 g. de Levadura fresca

· 1 cucharadita de Sirope de Agave

· 110 g. de Harina de Trigo Integral

Para la masa de pan:

· 300 g. de Agua

· 20 g. de Levadura fresca

· 360 g. de Harina de Espelta

· 180 g. de Harina de Trigo Integral

· 2 cucharaditas rasas de sal

· 8 Nueces

· 2 cucharaditas de Semillas de Lino

Decoración: semillas de lino, copos de avena y sésamos.

ELABORACIÓN:

Para la masa madre:

1- Amasar en un recipiente el agua, la levadura, el sirope de agave y la harina.

2- Hacer una bola con la masa anterior y sumergir en un bol con agua templada durante 15 min aprox. La masa doblará su volúmen. Si se empieza a romper la bola no pasa nada.

Para la masa de pan:

3- Incorporar de nuevo la masa madre en el recipiente 1 (sin el agua y una vez haya transcurrido el tiempo de crecimiento) y añadir el agua, la levadura, las harinas, la sal, las nueces y las semillas.

4- Amasar con las manos durante 5 min aprox. y dejar reposar 2 horas en el recipiente tapándolo con film transparente. La masa doblará su volúmen.

5- Transcurridas las 2 horas, damos forma de pan a la masa sobre un papel de horno y ayudándonos de un poco de harina para que no se nos quede pegada la masa en las manos. Dejamos reposar unos 30 min.

6- Hacemos unos cortes profundos con un cuchillo y echamos por encima los copos de avena, las semillas de lino y los sésamos.

7- Introducimos en el horno (ya calentado a 220ºC) durante 20 min a 220ºC y bajamos la temperatura a 190ºC y lo dejamos otros 20 min.

Consejos: echar, de vez en cuando, al pan agua con un pulverizador para que quede más crujiente una vez esté en el horno. Este agua debe estar caliente.

Podemos espolvorear harina una vez lo sacamos del horno.