Huevos rellenos con Salmorejo

¡Hola!

Os dejamos una receta muy rica y alternativa a los clásicos huevos rellenos: La versión fit con salmorejo! Esperamos que os gusten!

INGREDIENTES:

Para el salmorejo:

· 200 g. Tomate natural

· 1 diente de Ajo

· 1 cucharada de Aceite de Oliva

· 5 g. Zumo de Limón

· 1/2 Calabacín

· 1/2 Huevo Cocido

Para los huevos rellenos:

· 6 Huevos Cocidos

· Lacón

· Espárragos verdes

· Cebolla

· Jamón Serrano

ELABORACIÓN:

1- Una vez tenemos los 6 huevos cocidos, los partimos a la mitad y quitamos las yemas.

2- Picamos en cachitos muy pequeños el lacón, el jamón, los espárragos y la cebolla. Los ponemos en una sartén con un chorrito de aceite y los hacemos a la plancha.

3- Hacemos el salmorejo triturando todos los ingredientes para este con la batidora hasta que quede una textura cremosa.

4- Rellenamos los huevos con el revuelto del paso 2 y echamos por encima el salmorejo.

Opcional: podemos rallar una yema de huevo por encima para decorarlos.